为什么日本的鸡蛋可以生吃?_育儿妈咪是不是正规平台

哪怕是土鸡蛋,在日本鸡蛋面前也是渣

外国的月亮不会比中国圆,但鸡蛋品质,日本要甩中国8条街。对于了解中国养鸡业的人来说,这是一个常识。最突出的现象,就是日本的鸡蛋可以生吃,但中国的不能。哪怕是真正的农家土鸡蛋也不行,如果你敢长期吃,最轻也是拉肚子。

为什么会拉肚子?日本鸡蛋不存在微生物污染,比如沙门氏菌。但中国的鸡蛋,呵呵,你懂得。

为什么日本鸡蛋,中国不行?

首先,日本农场的鸡蛋生产有严格的质量安全措施。蛋鸡不但要进行沙门氏菌的预防接种,鸡蛋出场前还有超过20道的沙门氏菌检验程序,从生产到上市,基本靠机器搞定,几乎不经过人手。

其次,日本农场的鸡蛋生产有严格的可追溯管理体系,每一枚鸡蛋都能溯源到出处。

再次,日本的法律监管严厉,同时食品生产商有严苛的自律精神,出了大的食品安全事件,剖腹这种事他们干得出来。

总之,国内的鸡蛋品质远远不如日本,原因是多方面的,大家一起努力吧。另外,不要不信邪,非要生吃国内鸡蛋,这事干得人多了,结果,呵呵。

为什么日本的鸡蛋可以生吃?_育儿妈咪是不是正规平台


我姐之前在日本留学,之前从我姐那了解到,日本人很喜欢吃鸡蛋,而且,尤其喜欢吃生鸡蛋。不管吃什么,感觉他们总能摸出来一个生鸡蛋加进去,并大呼:“好好吃!”

比如米饭+酱油+生鸡蛋,这个组合我想大部分中国人稍微想象一下就会有点反胃吧…

为什么日本的鸡蛋可以生吃?_育儿妈咪是不是正规平台

比如当下日料店里的日式火锅+鸡蛋,相信不习惯生鸡蛋味道的人,为了遮挡住味道,总是很土鳖地把鸡蛋倒在锅里烫一烫…

为什么日本的鸡蛋可以生吃?_育儿妈咪是不是正规平台

还有早些年某tobe日本博主木下佑哗火鸡面+起司+生鸡蛋组合,嗯,其实这个吃法还不错,真的有减辣作用~

为什么日本的鸡蛋可以生吃?_育儿妈咪是不是正规平台

为什么日本的鸡蛋可以生吃?_育儿妈咪是不是正规平台

日本人就是这么的钟爱生鸡蛋,很多外国人都觉得日本人这种饮食习惯很奇怪,当然日本人心里估计也诧异:这么好吃的东西他们居然不吃??!

这种感觉也许就像——长沙臭豆腐!歪果仁:他们居然吃已经臭了的东西!中国人:咦~啧啧啧,这么好吃的东西他们居然不吃,太不会吃了…

为什么日本的鸡蛋可以生吃?_育儿妈咪是不是正规平台

那为什么日本人爱生吃鸡蛋呢?

这个不得不说是日本非常独特的饮食文化,一两句话是解释不清的。但是有一点是确定的。就是,广大非日本人士,比方说我们中国人,本身的肠胃是不太适宜吃生食的。而且,生食可能有潜在的食品安全问题,所以在很多人的印象里,“生”就等同于“危险”。不光是鸡蛋,包括其他来自日本的生吃美食,比如「刺身」,都怀有一定的戒心,担心吃了会食物中毒。

吃生鸡蛋为什么会食物中毒呢?大多数人可能不知道,鸡产蛋和拉便便使用的是同一个出口,所以,其实蛋和便便是通过同一个肠通道出来的…现在大家可以自行脑补一下那个场景了,我在这里就不描述下去了…

肠道和便便中的细菌不可避免地会沾染在鸡蛋上,其中一种叫“沙门氏菌”的细菌最为厉害。吃了带有这种细菌的鸡蛋,就会导致我们腹泻、食物中毒。

为什么日本的鸡蛋可以生吃?_育儿妈咪是不是正规平台

有数据统计,美国在2011年这一年时间,因为这种细菌而导致食物中毒的病例就达到7600万人以上,与日本的2.5万相比,3000倍,这差距…

但是有一点值得注意,美国人是不太喜欢吃生食的,但是生食在日本是必不可少的,为什么日本人食物中毒的比例这么低呢?

在此,我就以鸡蛋为例,来了解一下日本式卫生安全生产体制~

首先日本的鸡蛋是怎么生产出来的呢?

这里就要先说说日本的鸡都吃些什么。在此,我想说日本的鸡们生活简直不要太奢侈!它们的食谱可是纯日本风的,而且所用材料全是本国产的(在日本的生鲜超市,日本产的蔬菜瓜果往往会比进口的贵)。米糠、小麦、鲑鱼粉、牡蛎壳、大豆…纯天然绿色又健康。而且鸡饲料的整个制作过程,必须严格按照《饲料安全法》的要求进行。这就从饲料开始保证了鸡蛋的安全性。

为什么日本的鸡蛋可以生吃?_育儿妈咪是不是正规平台

关于前面说到的沙门氏菌的问题,日本是这么解决的。经研究,沙门氏菌的发生与鸡的压力大小有很大关系。也就是说,如果一只鸡的生存环境很差,压力很大,对细菌、疾病的抵抗力就会变弱,就很容易染上沙门氏菌。所以,日本的鸡舍就致力于给鸡最好的生活环境,让它们轻松成长。

为什么日本的鸡蛋可以生吃?_育儿妈咪是不是正规平台

日本的鸡舍都是一个一个小房间连起来的长屋风格的房子,每个鸡都有自己的房间。而小鸡雏则安排在离管理员最近的地方,以方便照顾,确保小鸡们茁壮健康成长。因为小鸡的抵抗能力比较差,为了小鸡们不受寒,还会有小火炉烤着,这小日子,抵抗力能不好吗?~

鸡的成长环境舒适,饲料安全健康,这还不是全部。这些鸡产的鸡蛋,首先要经过清洗,然后必须经GP中心(给鸡蛋评定等级的地方)对鸡蛋进行筛选评级后,才能运送去包装。而且在清洗、检查、筛选的过程中,都有严格的步骤和标准,直至鸡蛋被包装成盒,几乎都不会经人手触摸,防止外部细菌的污染。

为什么日本的鸡蛋可以生吃?_育儿妈咪是不是正规平台

而且,根据日本养鸡协会的规定,日本的鸡蛋只有赏味期限,没有消费期限。正是由于全过程都保证安全,所以即使过了保质期,虽然不能生吃了,加热一下还是可以吃。这才是安全食品中的良心啊!

这么看来,日本之前将自己的卫生管理体制称为“日本独自の衛生管理は世界一”(日本独立的卫生管理是世界第一),这么说总给人感觉有点自卖自夸,但是它的效果确实惊人。


不管是日本的鸡蛋,还是国内的鸡蛋,多有可以生吃的,不过在品质上面,确实要数日本的鸡蛋比较好上一点,记得我在日本出差的时候,购买的鸡蛋多有回溯码的,

也就是这个鸡蛋是从哪里来的,多经过哪些关卡,上面可以查的一清二楚的,要是购买到问题鸡蛋了,那么恭喜你,你将得到购买鸡蛋的几倍赔偿,大家不要不信,

为什么日本的鸡蛋可以生吃?_育儿妈咪是不是正规平台

因为日本人对于食品安全这块,比我们想象的还要严格,所以在日本吃东西的时候,你不用担心地沟油问题,也不用担心狸猫换太子行为,更加不用担心食材的安全问题

但是说句实在话,就算在日本这里,也没有多少人生吃鸡蛋的,因为鸡蛋要是生吃的话,一是在口感上面确实不好,二是日本人对于鸡蛋多是以煎为主,很少有生吃的

为什么日本的鸡蛋可以生吃?_育儿妈咪是不是正规平台

至于题主说的日本鸡蛋可以生吃,我个人估计,应该是说它的品质问题,但是在实际应用上面,还是以荷包蛋为主,不过在价格上面,这些鸡蛋也要比国内高上一点

记得我在日本购买鸡蛋的时候,一盒鸡蛋12个,好像是花了我300日元左右,也就是19块钱左右,要是平均下来的话,就是一个鸡蛋1块多钱左右

为什么日本的鸡蛋可以生吃?_育儿妈咪是不是正规平台

小结:在购买鸡蛋的时候,建议大家以土鸡蛋为主,因为不知道是我的错觉,还是怎么回事,老是感觉洋鸡蛋有股腥味在里面,所以要是在乎口感的,还是要以土鸡蛋为主


很高兴回答你的问题

为什么日本的鸡蛋可以生吃?这要先从日本鸡蛋的生产说起。

日本鸡的食谱可以说纯日本风,所用材料全是本国产的(本国产的会比进口的贵),米糠、小麦、鲑鱼粉、牡蛎壳、大豆……天然绿色又健康。而且鸡饲料的整个制作过程,必须严格按照《饲料安全法》的要求进行。这就从饲料开始保证了鸡蛋的安全性。

关于沙门氏菌的问题,日本是这么解决的。经研究,沙门氏菌的发生与鸡的压力有很大关系。也就是说,如果一只鸡的生存环境差,压力就会大,它对细菌、疾病的抵抗力就会变弱,更容易染上沙门氏菌。所以,日本鸡的生活环境非常优越,鸡舍是一个个小房间连起来的长屋,每个鸡都有自己的房间。为了方便照顾,小鸡雏还会被安排在离管理员最近的地方。为了让小鸡们不受寒,还会有小火炉烤着,小鸡的抵抗能力自然差不了。

鸡的成长环境舒适,饲料安全健康,这还不是全部。所有的鸡蛋必须经GP中心(给鸡蛋评定等级的地方)筛选评级后,才能运送去包装。

一共有9个步骤对鸡蛋进行严格把控:

①洗蛋(使用65℃的温水对鸡蛋表面进行清洗杀菌)

②干燥(洗蛋后迅速进行干燥防止霉菌等繁殖使鲜度劣化)

③紫外线杀菌(日本政府不仅要求各大生产厂商对蛋鸡进行沙门氏菌的预防接种,出场前还要进行25道沙门氏菌检验,以此确保鸡蛋的新鲜健康)

④污蛋检测器(检测去除表面带有污垢的鸡蛋)

⑤裂缝检测器(检测去除裂壳的鸡蛋)

⑥计量(按照鸡蛋的大小重量等进行规格划分)

⑦异常蛋检测器(通过光照自动检测并去除血蛋、混浊蛋、肉斑蛋等异常蛋)

⑧包装(蛋壳上会印上赏味期限、取卵日期和农场序列号)

序号的意思就是:一旦吃这个鸡蛋发生了什么问题,就可以通过该序号追溯到是哪个农场的哪只鸡下的蛋如果鸡蛋的包装只有赏味期限,则会在装鸡蛋的盒子上贴着或者盒子里放着这样的鸡蛋信息,从这些信息中就能追溯到鸡蛋的产地、养殖者,出现问题能及时找到根源。根据日本养鸡协会的规定,日本的鸡蛋只有保质期,没有消费期限。正是由于全过程都保证安全,所以即使过了保质期不能生吃了,加热之后还是可以吃。

⑨包装鸡蛋检测器(对包装好的鸡蛋进行再次检查。鸡蛋直至被包装成盒的整个过程中,几乎都不会经人手触摸,防止了一切外部细菌污染)

一切准备就绪,就可以上市了。

有的卖场会把鸡蛋“生产者”的照片摆在一旁,直接让它们为自己的蛋代言…住在鸡蛋农场附近更有福,农场设立的“鸡蛋贩卖机”可以让附近的人随时吃到最新鲜的鸡蛋。

日本这样生产出来的鸡蛋生吃当然没问题了。

为什么日本的鸡蛋可以生吃?_育儿妈咪是不是正规平台

为什么日本的鸡蛋可以生吃?_育儿妈咪是不是正规平台

为什么日本的鸡蛋可以生吃?_育儿妈咪是不是正规平台


日本鸡蛋独立的卫生管理是世界第一,从生产到贩卖,每一个程序,都是能高标准的达到要求。日本国内的蛋都是要经过严格消毒和检查才能输出,要通过紫外线杀菌装置杀菌,灭除可能的寄生虫,在杀菌后对每个鸡蛋进行检查,将有裂缝的鸡蛋都剔除。日本贩卖的鸡蛋都会标明赏味期限或者蛋产出日期。有的甚至可以追溯到农场来源的。


导语:为什么日本的鸡蛋可以生吃?

因为日本卫生要求非常高。对养鸡场要求也高,而且日本人买的都是新生的鸡蛋,所以鸡蛋可以生吃,且腥味不是很重。

还有就是日本的鸡蛋在出售之前,蛋壳都会经过行业统一标准的清洗消毒。

消费者在买回家以后,立刻放入冰箱,并且严格按照赏味期限<类似于保质期>食用,在技术上,是可以保证大概率不会食物中毒和感染病菌。赏味期限很短,大概就两周左右。一般一次也不会买很多屯起来,都是吃完了再去买新鲜的。所以鸡蛋可以生吃。

其实最大的原因是日本是个岛国,因为盛产海鲜,经常吃生海鲜而导致日本喜欢吃生鸡蛋。

无论是鸡蛋消毒还是新鲜的都尽量不要生吃,尤其是肠胃不好的和小孩老人更不宜吃生鸡蛋。

为什么日本的鸡蛋可以生吃?_育儿妈咪是不是正规平台


因为日本鸡蛋在生产的时候都经过了系统的消毒。在超市都放在低温的环境。


国外不只日本,欧美有些国家和民族都有爱吃生鸡蛋的偏好,其实我国土鸡蛋的味道更好。吃生鸡蛋主要是蛋的含菌量,象沙门氏菌等的含菌量检测读数要低于卫生标准,另外,蛋还要新鲜……。其实食生鸡蛋营养並不高,也不有利于消化吸收,同時卫生也得不到保障(不可能每个蛋保证和检验),易造成消化不良和细菌性肠道感染(拉肚子)。因此,吃食生鸡蛋只是个人偏好,也可以说是不良习惯和口味。医学检测,鸡蛋营养最好是整蛋水煮,而且每天只需一枚到两枚就足夠了。


您好,很开心能回答您的问题。

对于题主说得日本的鸡蛋可以生吃,并不是日本的鸡蛋能生吃,也不是只要日本的鸡蛋就可以生吃,有点绕口了,能生吃的应该是无菌蛋。

日本的料理中经常会用到鸡蛋,相邻的韩国料理中也会用到全生半生鸡蛋,这些鸡蛋基本都是无菌蛋,能达到生吃级别的,单独说一点,国内也有这样级别的无菌蛋。

个人观点,尽量避免吃生鸡蛋,先从营养上说一下,人体对流动的生蛋液内含的营养物质吸收,比不上熟蛋,其次口味上,生鸡蛋偏腥,大部分人是不能接受的,而且就算是无菌蛋,也不能保证真正百分百无菌。

以上就是我的回答,希望能够帮到您。

为什么日本的鸡蛋可以生吃?_育儿妈咪是不是正规平台


在日本料理中,生鸡蛋的出场率还是非常高的,日本人将它作为特有的饮食文化。非常之喜爱

日本鸡蛋没有那么大腥味丝滑口感的原因是为什么呢

确实生鸡蛋是有风险的,因为含有沙门氏菌,他会引起一些病证。你会发现我们在国内买的很多鸡蛋都会带有鸡粪便或者脏东西,他就是这个沙门氏菌的主要来源,当然只要煮了的鸡蛋就完全没有问题。 日本的鸡蛋有严格的保质期和统一的杀菌工序之后还要经过严格的检验。所有通过检查合格的才能够装盒上市 ????

希望可以帮助到你哦

为什么日本的鸡蛋可以生吃?_育儿妈咪是不是正规平台

为什么日本的鸡蛋可以生吃?_育儿妈咪是不是正规平台

为什么日本的鸡蛋可以生吃?_育儿妈咪是不是正规平台