不锈钢的锅要怎么用才不粘才好用?

不锈钢锅做饭炒菜不粘锅的话,油温是关键!

1.中小火加热,火焰不超过锅的底盘[如下图]

不锈钢的锅要怎么用才不粘才好用?

2.如何判断油温,在加热的锅子里滴入几滴水,如果快速沸腾蒸发掉,说明油温还不行。只有滴入的水变成水珠在锅底跳跃滚动时,说明油温已经可以。[如下图]

不锈钢的锅要怎么用才不粘才好用?

3.也可以冷锅放入食用油,打开小火加热,当锅底出现放射状或者块状油纹时,说明油温已经可以了[如下图]

不锈钢的锅要怎么用才不粘才好用?

当然这些操作针对的都是复合锅底的不锈钢锅,如果就是薄薄一层锅底的劣质锅具,怎么注意都会粘锅,所以买不锈钢锅就要卖多层复合锅才行。

一般都是钢铝钢三层,有更高级一些的是钢铜铝铜钢,当然这样的也更贵一些。

本人长期研究美食美器,有乐于此道的朋友们可以多多交流。


大家好我是大洪。家里的锅是大家比较常用的,每家肯定都有的,随着生活的提高锅的质量也是不一样,在以前家里大部分都使用的是铁锅,到后来的不锈钢锅,还有铝锅,还有现在比较流行的一种叫不粘锅,这个很多厨房新手都喜欢用,因为一般我们用铁锅烧菜不太会的容易粘锅烧糊了,但是现在有不粘锅就好了很多,那么家里的不锈钢锅如何才能变成不粘锅呢?我就带大家了解一下

1、先在不锈钢锅中倒点白醋,就是食用白醋,如醋精较好。持续加热到接近翻滚,关火。然后拿一个带把手的钢刷,将滚烫的醋把锅子内面整个刷洗,可以除去不锈钢内表面的油污和杂质,刷干净后倒掉白醋,用清水冲干净。

2、用大火加热锅子,加热到所有的水滴都蒸发掉,再继续加热一下,让锅子很热(可用手沾上一点点水倒进锅测试一下,如水珠直接在锅面滚动, 这样锅子就很够热了。)

3、这时候转中小火,同时倒入食用油, 然后不断将锅子摇一摇转一转,确保锅内面都有沾到油,让油在锅子里面待两三分钟,这个过程就是要不锈钢锅表面的毛细孔可以吸进这些油,达到不沾锅的效果。

这里如果买一块全肥带油膏的猪皮效果更好,慢慢把猪油皮不停地擦拭锅身,猪油渗出来被锅身吸收,整个过程持续半个小时,锅身油光发亮的。

4、煎东西时,先开中小火,冷油下去以后保持中小火加热油约两分钟,顺便把锅子动一动,让油均匀的沾附在锅子内面,再将火开到你需要的强度,像平常一样煎东西炒菜了。

不锈钢会粘锅的原因是没有考虑到不锈钢的特殊材质和设计原理。使用不锈钢锅时要让锅面的温度足够高、让食材的表面足够成熟,不锈钢锅的适合烹饪的温度是160~180℃。希望能帮到你谢谢。

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很高兴回答您的问题?

不锈钢的锅要想不沾要给锅进行开锅,开完锅才能使用,我来教您一招,不仅简单还实用!

首先我们都是要准备上一瓶白醋了,接下来就是把这个不锈钢的炒锅放在灶台上面,就开始加上8分满的水,接下来把白醋放到里面以后呢,大火烧开,等到白醋慢慢的煮开以后呢,都是可以把它进行关掉,其实白醋有非常好的效果,能够把这一个锅起到杀菌除臭的效果,而且还帮助不锈钢锅除垢的。火关掉以后呢,我们都是可以用一根筷子把这些抹布全部在锅里面擦拭两遍,接下来就看到醋水颜色变得比较浑浊,再一次的反复清洗。

当把以上这些步骤全部给做完以后呢,接下来我们都是可以让这一锅全部烧热了,在这个时候也都是要多去注意了,我们都是可以提前买上很多的肥肉,把这些肥肉全部切成小块以后呢,放在刚刚已经烧热的锅里面,把肥肉里面的油全部给炸出来。用锅铲不停的翻炒,在这个过程里面,我们就是可以持续好几分钟的时间才可以把这个火慢慢的关掉,接下来就是为了能够让这个油脂慢慢的伸进到锅子里面,让吸收掉油脂以后达到养锅的目的。

最后当这一个锅也都是凉了以后呢,我们都是可以用到清水来进行。用到这样的一个方式以后,你就会发现,在我们家里面的锅其实在制作很多的饭菜都会出现一些不粘锅的情况。不知道你们在生活里面也都是有没有注意过这样的事情呢,如果想要学习的话都是可以试一下,不仅简单而且很实用的。希望能帮到您[祈祷]

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现在很多家庭都会注重生活质量,民以食为天,对厨房用品也会花很多心思去挑选,单单炒锅就层出不穷,比如不锈钢炒锅很多家庭都有。不锈钢锅的颜值和质量都是非常不错的,因此很多人花大价钱也要买个品牌锅回家,但用过却很后悔,因为难清理,还不好用。
不锈钢的锅要怎么用才不粘才好用?

事实上可能是我们使用的方法不对。刚买回来的新锅是有使用说明的。大家都知道要用清洁剂先清洗一下锅,然后再用白醋烧开再洗刷一遍,之后就可以用来炒菜了,可是问题又来了,粘锅。

其实以上的步骤是对的,之所以会粘锅是因为少了一个步骤。我们不是大酒店的大厨,家里的炉也达不到酒店里专业的炉那么高的温度,因此不能像他们一样“开锅”,但我们可以用小窍门来做到不粘。

首先去菜市场买回来巴掌那么大的纯肥肉,再把锅洗干净烧干水分,转小火,将肥肉下锅煎出油,用肥肉和肥油把锅刷几遍,这过程一直开小火就行,刷多少次没有定数,越多越好,刷完以后用水把锅洗干净,擦干净水分,以后每次炒菜之前把锅烧热了再放油,热锅凉油,就不会粘锅了,往后的保养,可以经常这个方法。
不锈钢的锅要怎么用才不粘才好用?

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要想使不锈钢锅不沾锅,首先将锅清洗干净,然后倒入适量的白醋加热,再用刷子在锅内刷均匀,然后用清水清洗,洗干净之后呢,倒入实用油加热,总肉皮也可以,均匀的抹遍锅的每一个角落,用清水冲干净后就能达到不粘的效果了。


第一步、将不锈钢清洗干净

第二步、加热锅子,同时倒入一点食用白醋,并且持续加热到接近滚烫,然后关火。

第三步、用滚烫的醋把锅子内面整个用力刷洗(尤其是平时煎东西的接触面),用那个刷锅子的球球刷就可以了,再垫海绵什么的防止烫伤,因为刚加热的醋比较烫,所以要当心。刷干净后倒掉白醋,用清水冲干净。

第四步、然后用大火加热锅子,加热到所有的水滴都蒸发掉,再继续加热一下下,让锅子很热(但是也别太猛了,把锅子烧坏了可不好)。

第五步、当锅子已经很热后转中小火,同时倒入食用油,然后不断将锅子摇一摇、转一转。确保锅内面都有粘到油,这时锅子都用中小火保持温度,至少让油在锅子里面待两三分钟。这个过程就是要不锈钢锅表面的毛细孔可以吸进这些油,达到不粘锅的效果。差不多两三分后,就关火,等冷却后把油倒掉、用水和洗洁精把锅子洗干净。把锅子擦干的时候,你会发现此时锅子感觉非常油亮。

每次煎东西时,仍然先开中小火,冷油下去以后,保持中小火加热油约两分钟。顺便把锅子动一动,让油均匀的粘附在锅子内面,这个步骤以后,锅子基本不会粘锅了,然后就可以将火开到你需要的强度,像平常一样煎东西炒菜了。


铁锅好用买着也便宜,但是刚买回来的新铁锅,一定要经过正确的开锅步骤,才能发挥出铁锅的优势,使用寿命也会更长。今天就分享一下新锅的开锅方法,再用来炒菜煲汤,保证不粘锅更省油,绝对比不粘锅要好用。

1.新锅买回来之后,上面是会有一层机械加工室留下来的残油。如果没有开锅的新锅,这些机械油是清洗不掉的,吃多了对身体非常不好。

新锅先用清水冲洗一遍,然后控干水分,将锅放在火上烧一下,一直烧到锅底变黑。锅底烧黑之后,转动一下锅子,让铁锅的边缘也能均匀受热。

铁锅完全烧黑之后关火,将铁锅用清水和洗洁精清洗一遍。注意温度很热,大家注意不要被烫到了。

2.第一步完成之后,将铁锅再放在锅上烧,将锅烧到开始冒烟时关火,然后往锅中倒入一勺菜籽油,用勺子滑动菜籽油,让油均匀地润锅,然后开火将油烧到冒烟,关火。

关火之后将油倒出,然后用清水和洗洁精,将锅内的油脂和表面的杂质完全洗干净。

3.锅完全清洗干净之后,咱们开始养锅。将锅放到火上加热,等锅中的水分完全烧干之后关火,倒入一勺菜籽油滑锅,等锅的表面均匀地粘上油之后,用清水将表面的油洗掉,再用干毛巾将锅擦干净,咱们的锅就养好了。

新锅像这样经过正确开锅、养锅的处理之后,再来炒菜的时候绝对不会粘锅,哪怕后面再用钢丝球来刷锅,也不会再粘锅了,而且用铁锅导热速度快,而且炒出来的菜有营养,绝对要比不粘锅要强。

【需要注意的细节】:开锅的原理是,锅经过高温煅烧,表面形成一层致密的氧化膜(就是那层黑黑的),以达到不粘的效果。而加入的油脂会填充铁锅氧化膜中缝隙,即强化了不粘性,又隔绝了空气防止氧化膜进一步氧化成铁锈,一举两得。

温馨提示:没有菜籽油的话可以用肥猪肉代替,我自己家里做菜开锅就是用的肥猪肉。炒菜特别是荤菜的时候,先把锅烧热加油进去,油温热了倒出来放冷油炒(一定要把锅里面周围用油全部浇均匀再倒出油),这样就不会粘锅啦!

不锈钢的锅要怎么用才不粘才好用?

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你好,很高兴能够回答您的问题,我的回答如下:

1.首先买不锈钢锅后,记得先清洗干净,开火加热锅底,同时倒入一点白醋,待到白醋滚烫时关火。用钢刷沾着滚烫的醋把锅内面整个刷洗,每个地方都要洗到,这样可以去除不锈钢毛细孔内的污垢和杂质。刷干净后倒掉白醋,用清水冲干净。

2.其次加热锅子(不要热到把锅烧坏了),用一点点水倒进去试验锅子有多热,那水珠直接已经在锅面滚动,有点像水银一样,这样锅子就很够热了。转中小火,同时倒入色拉油,然后不断将锅子摇一摇、转一转。确保锅内面都有粘到油,此时锅子都用中小火保持温度,至少让油在锅子里面待两三分钟。这个过程就是要不锈钢锅表面的毛细孔可以吸进这些油,达到不粘锅的效果。

3.最后差不多以后就关火,这时候养锅就算完成。冷却后把油倒掉、用水和洗洁精把锅洗干净。把锅擦干的时候,你会发现此时锅子感觉非常油亮。不锈钢锅的特点是锅底很厚很平,与传统的铁锅依靠大火加热食物不同,不锈钢锅是通过加热锅底实现整锅传热。因此使用不锈钢锅时不要让火烧锅壁,只需用中小火加热即可。

使用不锈钢锅时要让锅面的温度足够高、让食材的表面足够成熟,不锈钢锅的适合烹饪的温度是160~180℃。不锈钢锅因为良好的导热和储热性,所以使用过程要区别铁锅。大家不要拿铁锅使用的办法对待不锈钢锅。

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你知道新买的锅也需要进行“褒锅”,使得锅的使用寿命延长吗?

方法

首次使用前 将锅上所有标贴除去,以海绵用含有清洁剂的温水清洗抹干;用火烘干

水分,倒入适量的食油,再用布抹干油份,或者洗净锅后把油放进锅里均匀涂抹加热15分钟,待锅(勿洗锅)自然冷却后使用,最好是放置一个晚上第二天再使用。这样便可得最佳的煮食效果,并有利于保养。

不锈钢的锅要怎么用才不粘才好用?

烹饪时以中、细火为宜,严禁锅体干烧。煮食时,先用中火烧热锅底,然后放入食物,专家已经证明这样烹调能保持食物的原汁、原味,营养不走失;猛火烹调不再为现代营养学所接受,食物因受高温易形成炭化物,对人体有害,同时损害锅体。

在炒菜时,为保护炊具不粘表面,每次做完一个菜肴后用干净抹布擦一下即可恢复洁净表面,在做完菜后等锅自然冷却后再进行清洗,切忌冷水冲洗热锅,否则会降低不粘锅的使用寿命。

不锈钢的锅要怎么用才不粘才好用?

为了延长不粘锅的使用寿命,切忌锅体干烧,最好使用尼龙铲、木铲和棱角圆滑的金属铲。

遇顽固圬渍不可用钢丝球清洗。

不锈钢的锅要怎么用才不粘才好用?


你好,很高兴回答你问题,首先 锅买回来 需要一块肥肉出下,这样锅以后会好用。  想不粘锅,把空锅方火上烧,等到锅里冒烟了,快红了,你就放油到锅里晃一下,在把油倒出来,在煎鸡蛋,保证不粘锅。你可以试试。或者先用姜片擦示锅底,再去煎,就不会粘锅了。希望能帮到你

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