在这次疫情后,餐饮业应该如何解决应对?

首先,总结一下疫情过程中餐饮业经受了哪些损失:

1、年前备货:春节前后宴席和年夜饭是许多中餐店一年中的重头戏,这段时间的利润可能占到整年利润的一半以上!所以备的原材料几乎损失殆尽!

2、节后堂食:到目前餐饮堂食复工率50%以上的情况下,堂食流水直到同期的三分之一。

3、房租:虽然国家发布很多政策鼓励房东减免房租,但仍有很多门店免不了房租

4、人工工资

5、人员流失:许多中小餐饮企业,为了减少成本变相裁员,而被迫下岗的部分人员因生活压力不得不改行或退而求其次选择并不满意的工作

在这次疫情后,餐饮业应该如何解决应对?

以上损失对每一个餐饮店都是伤筋动骨的,对于盈利的企业尚需半年以上才能恢复元气,而对于微利或者亏本的企业只能倒闭关门!

那接下来,对于我们餐饮人来说,疫情之后或者下次有同类型的灾难时我们该怎么应对呢?值得我们深思,个人觉得有如下

1、与供应链建立良好的关系,轻库存管理,面对宴席或大型团餐,可与一些中央厨房合作,无需备货!

2、与房东建立共赢的模式,就目前各美食城值得学习,无房租抽成的方式!

3、重视线上拓展!目前平台外卖抽成点数太高,平台—消费者—商家三家地位不平等,只有一家赢,未来商家应联合起来建立我们自己的外卖平台!如果这块能走通,我相信未来面对任何突发事件,对餐饮的冲击就会小很多!

在这次疫情后,餐饮业应该如何解决应对?

4、人员流失:餐饮从业人员素质参差不齐,整体偏下,就业门槛低,所以接下来各餐饮企业因加强培训,培养员工的归属感,建立企业员工的信任度,有共患难的意愿!

以上观点只是一家之言,如有不同想法,期待评论!大家一起探讨!


疫情过后,餐饮依然会和之前一样继续火爆,疫情也只是暂时的,不会改变人们多年来的饮食习惯,只不过会在用餐形式会有些改变,大家之所以出在用餐,不仅仅是需要满足饥饿果腹,更多情况下是需要用餐场景,需要在餐饮店的环境里沟通交流,
在这次疫情后,餐饮业应该如何解决应对?
餐饮本身并不仅仅为顾客提供了食物,更多的事提供了舒服的用餐环境!所以疫情过后生活还会继续,餐饮依然和以前一样!