为什么饭店大厨做饭时候水龙头一直开着?

第一,饭点高峰期后厨用水量很大,所以灶台上的水缸子随时都要有足够的水,水龙头时开时关很浪费时间而且这样水龙头也容易坏,对任何行业来说都是时间就是金钱,所以每天饭点灶上的水龙头都是一直开着。

第二,不停流动的水相对而言也要干净很多。现在饭店后厨的水龙头也升级了,水龙头连接一个浮球,水缸子里的水少了水龙头就会自动加水,和抽水马桶是一个与原理,这样既高效又节约。

第三,饭店的灶火相当热,水缸又是不锈钢材料的贴着灶火这么近如果水不流动的话是会变烫的,水烫了就容易烫伤厨师,所以灶火边上水龙头不停开着也有降温的作用。

为什么饭店大厨做饭时候水龙头一直开着?

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就知道这么多,感谢



做一个好厨师先从节约用水开始


这个问题怎么说列,酒店都是火很旺灶,一个菜出锅也就2/3分钟。为了让菜好看,每做一个菜我们要洗锅,为了保证菜清脆适口有些菜要焯水过凉,这种快节奏,来回开关水龙头浪费时间,你看到酒店灶上有个水缸吗,那就办证厨师炒菜用水不用等待,水龙头接水是不是很费时间,所以只要炒菜就的开水龙头时刻保证水缸有水,要不上菜慢一点客人就要发脾气了

为什么饭店大厨做饭时候水龙头一直开着?

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师傅炒菜时,用水量比较大,烧菜煮菜洗锅都要用水的,临时开水也来不及


第一,方便用水,炒菜洗锅就手些,第二,灶头温度高,可以降低温度,这样厨房工厂环境舒服些。


方便


因为灶好热,炒一会菜灶台上装水的就烧热了,放长流水就不会热,厨师也要经常洗手,很多肉要临时腌制,手有酱油生粉,所以厨师不愿关水。


我是这样的水开的有筷子大,水一直流着炒一个菜很快的马上又要用水,流出去的水不会有多少而且可以把你灶台冲干净,还有一点可以降点一定的温度灶台水缸这些。