高粱饴用什么淀粉做好

高粱饴是很不错的一种传统糖果,它的做法比较多,口味比较丰富,味道和口感很不错,深受人们喜欢,有些人会自己在家做高粱饴,做高粱饴一般都会用淀粉,玉米淀粉和红薯淀粉都是可以做高粱饴的。

高粱饴用什么淀粉做好

一、高粱饴用什么淀粉做好

可以用玉米淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉等。

红薯淀粉和玉米淀粉是制作高粱饴的首选淀粉。还有其他不同的淀粉可以用来制作不同颜色的高粱饴。

选好原料后,还要经过炼糖、过滤、配料、打浆等环节,然后再到高粱饴生产中最重要的环节,就是煮沸。”我们的高粱饴是用白砂糖和适量的糖煮的。只有煮沸的过程需要两小时十分钟。煮沸后,我们需要将高粱饴冷却成型,然后经过切割、清粉、内包装和外包装。检验合格后,高粱饴将入库。

高粱饴用什么淀粉做好

二、高粱饴有什么口味

历史悠久的高粱饴也在努力创新,紧跟时代步伐。除了原味,还有许多新口味,如苹果味、草莓味、山楂味、绿豆高粱饴等。总会有一个适合你的。

青岛高粱怡来自青岛糖果冷食厂。当时,该厂生产的佛陶牌高粱饴在国内外很受欢迎。

1956年,任州、大中华、新中国、资中、新新、三里城等10家糖果厂组建了糖果厂;汇达、龙源、兴化、新源等12家冷食厂组建了冷食厂。这两家工厂于1960年并入青岛糖果厂。

对于青岛人来说,还有另外一种老口味:虾脆无虾。这两样东西是无数青岛人珍爱的童年味道。

高粱饴用什么淀粉做好

三、高粱饴的做法

配料:红薯淀粉100克、果汁250克、白糖400克、玉米淀粉

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1、将100克红薯淀粉、果汁和糖搅拌至无颗粒。

提示:

①红薯淀粉特别容易沉淀,搅拌时会有明显的阻力,搅拌时也可以。

②一定要把粉状糊状物和水混合到没有颗粒的状态。如果搅拌不均匀,可以过滤几次以除去残渣。

③果汁可以换成你喜欢的任何口味,也可以换成清水,然后调味后可以挤进50克左右的柠檬汁。

2、将粉状糊状物倒入不粘锅中,用中火搅拌。搅拌一段时间后,你会发现随着锅的加热,粉状糊状物开始慢慢凝聚,并变得越来越厚,最后形成一团。这时,加100克糖。

提示:

一定要用不粘锅!不要用铁锅,否则会有生锈的味道。

3、炒至糖全部吸收,再加100克糖,最后再加剩下的100克糖,整个过程一定要不断炒,最后你会看到拉丝的状态,而且炒得越来越难。

提示:

①第三次加糖时,你要把火关小。

② 煎炸时,第一次加白糖,因为糊里的水分会很快吸收,第二次和第三次加白糖显然吸收不太好,这是因为在煎炸过程中,很多水分都蒸发掉了。

③ 当你炒菜时,你必须不断地炒菜。

4、将炸好的凝聚粉糊倒入盖有熟粉的模具中,定型,自然冷却,切成块食用。

提示:

①煮好的粉用玉米淀粉,在干锅的状态下不断翻炒,翻炒出的香味就算炒了。

②切割时一定要足够冷,这样拉丝的效果才是最好的。