可颂面包要折几次 成不成功就看这个了!

可颂面包又叫牛角面包、羊角面包,比我们一般吃的面包要硬一些。可颂面包也可以自己尝试在家做,层次分明是它的主要特色,就好像我们吃的千层饼一样。这种层次感是在做的时候多次折叠形成的,折叠次数不同,厚度和层数也不同,然后就会影响到面包口感,那么这个次数怎么把握比较好呢?

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可颂面包要折几次

可颂面包制作面团时要多次擀折,这样面团才会筋道而且有延展性,也会有不同的层次和厚度。面团折叠次数不能随心所欲,次数过少会面层粗糙;次数较多,层次会看不清楚。

推荐两种保险的折叠方法,2次4折和3次3折。

一般3次“3折”的面团,烘焙后可颂面包层数会变为28或者更少(因为里面层次过薄容易粘黏在一起),里面会是蜂窝状小气孔;2次“4折”的可颂面包烘焙后是均匀的蜂窝状大气孔,具体怎么选就看你想要哪种啦。

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