怎样用发粉做馒头?

要做出一锅白胖又好吃的馒头是有很多学问的,首先配料比例要对,其次醒发时间也很重要,下面简单说一下。

配方比例:面粉500克,酵母粉5克,泡打粉3克,白糖20克,温水250克,猪油10克。面粉里加入酵母和泡打粉混合均匀,温水里加糖和猪油搅开倒进面粉里和成面团揉光滑,醒发好后揉成馒头,盖屉布放温暖处二次发酵,膨胀到一倍大时上笼蒸熟,到时间后关火停2到5分钟再取出,防止馒头遇冷收缩。(加白糖和猪油的作用就是增加口感暄软和成品更洁白)。


想要做出香甜可口的馒头,和面很重要,酵母粉起到催化作用,一斤面粉放5-20克左右,和面时可以把酵母粉直接放进面粉里,加一点白糖,白糖可以缩短发酵时间,用30度左右的温水和面,水温的测试手放进去不烫手即可,

面粉和水用筷子慢慢搅拌,活成絮状,慢慢用手揉搓成一个面团,用一个塑料袋或保鲜膜模盖上,等着发酵,面团上有蜂窝状时面粉就醒发完成,最后再次揉搓面团,把里面的空气排出来,做成一个个小面团,揉搓成馒头形状,醒发20分钟再蒸,最后蒸20分钟左右,蒸熟后不要先打开锅盖,等5分钟,再开锅盖,这样蒸出来的馒头蓬松表皮不塌陷

怎样用发粉做馒头?


白馒头做起来其实不难,只要掌握好发面的技巧就行:

白馒头所需要的材料,面粉2斤(普通面粉就可以),白糖20克,酵母6克(夏天的比例,冬天就要达到8克或者10克,这是根据天气的冷热来添加),盐2克(加盐可以让馒头吃起来劲道一点)

取一小盆把面粉,白糖,酵母,盐放在一起搅拌均匀,然后再用常温水和面(夏天),和的盆里没有干面,用盖子盖起来让它饧10分钟,这样的面粉可以更好的吸收水分,面和起来特别光滑:

饧好的面多揉一会,揉好以后用擀面杖擀薄再卷起来,卷成一个长条,这样蒸出来有层次,用刀切成大小差不多的馒头,直接放在蒸笼里面发酵,咱们这样做省了二次发酵,蒸出来的馒头比较光滑:

30℃的天气20分钟到半个小时就可以发好了,面发好的状态,是刀切的两面稍微多凸出来一点就表示发好了,然后蒸笼上汽蒸10分钟就可以出锅了,馒头蒸好的状态就是用手轻轻一按,能迅速弹起来就表示这个馒头可以了,非常漂亮的

怎样用发粉做馒头?
怎样用发粉做馒头?


你好,很高兴回答你问题。

材料有:

面粉500克、泡打粉12g克、干酵母5克、膨松剂

操作方法

1、称量:按比例称量好面粉、酵母、膨松剂、水等各种原料。

2、和面:先将面粉、膨松剂、酵母搅拌混合均匀,白糖先用水溶解后加入和面。

3、揉面:将和好的面粉揉成面团,这样馒头才会筋道。

4、醒发:把揉好的面团放在常温下发酵二十分钟的样子。

5、蒸制:然后把醒好的馒头放在蒸笼上蒸十分钟就可出锅。

希望这样回答能帮到你

怎样用发粉做馒头?
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具体做法如下:

准备材料:中筋面粉,白糖10克,发酵粉4克

1.将发酵粉放入温水中,搅拌至融化

2.将白糖放入面粉中搅拌和面

3.揉成光滑的面团,放置温暖的地方发酵至两陪大

4. 手指蘸面粉戳面团,不回弹,不塌陷,说明面团发好了

5.揉出面团中气泡

6.揉好的面团横切面没有大的孔

7.揉成光滑小面团

8.放蒸笼静止20分钟二次发酵

9.冷水上锅,水开先小火蒸三分钟,再大火蒸,共计15分钟关火,关火后不要立即打开盖子,静止5分钟后再打开

怎样用发粉做馒头?


想要做出香甜可口的馒头,和面很重要,酵母粉起到催化作用,一斤面粉放5-20克左右,和面时可以把酵母粉直接放进面粉里,加一点白糖,白糖可以缩短发酵时间,用30度左右的温水和面,水温的测试手放进去不烫手即可,

面粉和水用筷子慢慢搅拌,活成絮状,慢慢用手揉搓成一个面团,用一个塑料袋或保鲜膜模盖上,等着发酵,面团上有蜂窝状时面粉就醒发完成,最后再次揉搓面团,把里面的空气排出来,做成一个个小面团,揉搓成馒头形状,醒发20分钟再蒸,最后蒸20分钟左右,蒸熟后不要先打开锅盖,等5分钟,再开锅盖,这样蒸出来的馒头蓬松表皮不塌陷


取适量面粉,加入适量发粉,拌均匀。用温水和面,和好面用盆盖或塑料袋把盆封一下,放在暖和的地方两三个小时就发起来了。发好了以后取出来,面板上加适量的干面粉,把面揉一揉,然后根据自己的喜好做出自己喜欢的形状。做好形状后再净置二十分钟等发起来以后就可以上锅蒸了,开锅25—-30分钟即熟


用5克发粉,配一斤面粉拌匀,加约250克水,发到2倍大,就可以做了


用30度的温,溶解以后倒入面粉中,搅拌均匀,揉起来发孝,发孝至面团本身的两倍大小开始制作馒头